雨果P.K櫻桃樹。愛蜜莉。幸福人妻的生活札記

  
【青蔥玉子燒--關東口味】

工具：方形煎鍋（玉子燒專用）、餐巾紙或奶油刷、筷子一雙

材料：雞蛋３顆、貳砂糖２～３小匙、醬油１小匙、白醋幾滴、青蔥切末

（鹽和糖可依喜好調整，白醋據說可減少玉子燒剖面的空洞）

步驟：
＠鍋盆中打入三顆雞蛋，筷子兩支分開並垂直於鍋底，

以＂左右１０下，上下１０下＂的方式劃過，

將蛋白蛋黃稍微打散，但不使他們混合，口感才會更好。

＠將所有調味料均勻混合後，加入蛋液中，灑入青蔥，

＂左右上下各劃過１０下＂使調味料、青蔥與蛋液混合。

＠方形煎鍋以餐巾紙擦拭一點點油，開中火熱鍋，倒入1/3的蛋液，

煎到蛋液上方濕潤，但鍋底已經熟了的時候（７－８分熟），

就可以捲蛋捲了！

＠從鍋子前方往自己的方向捲，捲好之後，推到鍋子最前端。

＠鍋底再抹上一些油，倒入1/3的蛋液，這時要用煎匙把剛剛捲好的蛋捲

稍微掀起，讓蛋液可以沾附上去，７－８分熟的時候再重複剛剛的步驟

捲蛋捲，往鍋子前方推！

＠鍋底再抹點油，把剩下1/3的蛋液倒入，重複上述動作。

＠準備一個壽司竹捲，上面鋪著烤盤紙。 

＠煎好之後，放在烤盤紙上面，用竹捲包覆捲起，並定型，放涼！（成品就會呈現波浪狀）

＠放涼後，再切，可以看見蛋白及蛋黃的部分唷！

之前就寫過一篇玉子燒的做法，還有圖解！

所以，就直接貼過來，稍做修正（綠色和橘色的字）

（沒辦法，媽媽實在很忙碌＠＠，只能偷空快點寫一寫！）